Deze chef-kok werkt het liefst met Texelse vis en lam – maar hoe lang gaat dat nog?
<p>Chefkok Jef Schuur wil op Texel het liefst werken met lokale ingrediënten. Steeds meer beseft hij dat hij put uit kwetsbare natuur. „Willen we dat het er over tien, twintig jaar ook nog is? Dan moeten we daarvoor werken.”</p>
Ozetta vat samen; de journalistiek is van de redactie